Профессия «Обвальщик мяса» в университете «Мичуринский филиал Брянского государственного аграрного университета»

Чем занимается обвальщик мяса

Обвальщик мяса — специалист мясной отрасли, который вручную отделяет мясо от костей и приводит сырьё в товарный вид. В его работу входит разделка туш, нарезка и первичная обработка продукта по установленным технологическим нормам. Помимо владения ножом и знания анатомии животных, такой работник обязан строго соблюдать санитарные требования и правила безопасного обращения с мясом на производстве.