Профессия «Составитель фарша» в университете «Коркинский филиал Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли»

Чем занимается составитель фарша

Составитель фарша — специалист пищевой промышленности, который готовит и смешивает ингредиенты для производства колбасных изделий, фрикаделек, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях. В его работу входит подбор и расчёт сырья по рецептуре, измельчение мяса и субпродуктов, подготовка хлеба и пряностей. Специалист следит за процессом перемешивания, загружает и выгружает сырьё, запускает и проверяет технологическое оборудование. Круг выполняемых операций зависит от уровня сложности конкретного производственного процесса.