Профессия «Сыродел» в университете «Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева»

Чем занимается сыродел

Сыродел — мастер сырного производства, который разбирается в молочной отрасли и владеет технологиями превращения молока в сыр. Специалист контролирует весь цикл изготовления продукта: от подготовки сычужного фермента и работы с температурными режимами до формования, прессования и ухода за готовым сыром. В его компетенции — процессы ферментации, коагуляции, отделения сыворотки и формирования сырной массы. Такой профессионал сопровождает продукт на каждом этапе созревания, обеспечивая нужное качество на выходе.