Профессия «Сыродел-мастер» в университете «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева»

Чем занимается сыродел-мастер

Сыродел-мастер — профессионал, который создаёт сыры разных сортов и видов, управляя полным циклом их производства. Специалист разбирается в ферментации молока, технологиях сыроварения и правильном хранении готовой продукции. В его задачи входит подбор рецептур, контроль качества сырья, ведение всех производственных этапов — от нагрева молока до формовки и созревания сырной массы — и соблюдение санитарно-гигиенических норм. Профессия требует точности, умения работать в условиях строгого технологического контроля и творческого подхода при разработке новых сортов.